28 December 2011

Să țipe culorile pe masă și energia în noi!


Nu culori din alea artificiale, ci adunate toate din grădină sau din piață. Toate proaspete și pline de energie: roșii, ardei grași, conopidă, ceapă și salată verde, pătrunjel. Asortate cu ulei de măsline și îmbodobite cu nuci caju, ca să taie bine pofta de pâine.



27 December 2011

Salata verde cu ananas și ficăței, copie după obsesia de la Barka

Pe vremuri, când mergeam la restaurantul Barka, comandam impulsiv, fără să mă intereseze vreodată noutățile din meniu sau recomandările prietenilor, salata cu ficăței. Combinația aia de gusturi, ah, dacă aș putea să o reproduc integral! O să o fac cât de curând, doar să mai dau o tură prin piață după struguri și să organizez un raid la supermarket ca să arestez o sticlă de aceto balsamico.


Până se vor fi aliniat astrele și voi fi strâns la un loc toate ingredientele din varianta originală improvizez, cum îmi stă cel mai bine.

  • Salata verde era salată verde. Checked, cea mai bună din cele 4 variante vândute la raionul de organice - verde aprins și bățoasă exact cât să șadă bine în farfurie și să susțină celelalte ingrediente.
  • Strugurii dădeau gustul dulceag. La mine au fost înlocuiți cu ananas tăiat cubulețe.
  • Ficățeii trași la tigaie au fost ușor de reprodus. Paranteză: ce naiba înseamnă tras la tigaie? Este una dintre expresiile care face furori la noi în casă, tocmai pentru că nu-i putem pătrunde sensul.
  • Ceapa nu era inclusă în varianta originală. Dar eu zic că și-a găsit un loc de cinste în adaptarea mea.
Toate astea au luat drumul castronului și au fost stropite cu ulei de măsline și câțiva stropi de oțet de mere. Sare și piper și-a pus fiecare după gust în propria farfurie.

Comentarii: aia originală nu are cum să fie mai bună, să mai faci tot așa, identic așa.



Puzzle cu vitamine


Ideea este să mori tânăr cât mai târziu posibil citesc la un prieten pe Facebook cu câteva minute înainte să mă apuc de scris. E perfect, mai bine de atât nu poate fi pusă în cuvinte dorința oamenilor de a fi sănătoși și de a se bucura de viață.

Citesc și mă documentez de câteva luni despre sănătate, diverse teorii despre cum să ne hrănim corect, despre cum funcționează organismul și mai ales ce și cum asimilează ceea ce-i dăm noi. A plecat totul de la deja obositoarea (pentru mine, cel puțin) întrebare: e bine sau nu să mănânc produse de origine animală?

Nu am tras nicio concluzie încă. Teancul de cărți pe care trebuie să le citesc e mare. Am găsit, însă, informații prețioase și organizate pe care vreau să le împărtașesc cu tine: o listă detaliată a vitaminelor de care avem nevoie, la ce folosesc și principalele surse naturale de unde le putem lua înspre beneficiul personal. Iată așadar:

Vitamina A - o mai cunoști și după denumirea de beta-caroten
Ajută sistemul imunitar, crește rezistența organismului și ajută la menținerea sănătății mucoasei intestinale.
O găsești în: andive, ardei iuți, avocado, broccoli, caise, cortofi dulci, conopidă, dovleac, frunze de nap, iarbă acră, mere, morcovi, papaya, pepene verde, prune, roșii, spanac și sparanghel.

Vitamina B1 (tiamina)
Ajută la o digestie corectă, menține sănătos sistemul nervos.
O iei din: bame, cartofi, fasole, verdețuri, linte, mazăre, melasă brună, nuci, orez brun, portocale, semințe de floarea-soarelui, sfeclă, tărâțe de orez.

Vitamina B2/G
Crește imunitatea organismului, ajută procesul de creștere, este esențială pentru unghii, piele și păr.
Se găsește în: avocado, frunze de sfeclă și nap, cereale, germeni de grâu, grapefruit, verdețuri, mere, migdale, morcovi, nuci de cocos, prune, semințe de floarea-soarelui, tărâțe de orez, varză de Bruxelles.

Vitamina B3
Ajută circulația sângelui în organism, sistemul nervos și buna funcționare a tractului gastro-intestinal.
O găsești în: cartofi, germeni de grâu, verdețuri, migdale, nuci, orez brun, orz integral, semințe de floarea-soarelui, tărâțe de orez.

Vitamina B5
Scade nivelul de stres.
O găsești în: avocado, banane, broccoli, conopidă (partea verde), fasole, lăptișor de matcă, verdețuri, mazăre, melasă, portocale.

Vitamina B6
Ajută la metabolizarea grăsimilor și a carbohidraților.
Surse: alune, ardei verzi, avocado, banane, cantalup, cartofi, germeni de grâu, miere, morcovi, nuci, orez brun, prune, salate și legume cu frunze verzi, semințe de floarea-soarelui, varză.


Vitamina B9 (acidul folic)
Formează globulele roșii.
O găsești în: avocado, banane, broccoli, cantalup, ciuperci, curmale, fasole, lăptuci, legume de frunze verzi, nuci, salate, sfeclă, spanac, sparanghel, varză, varză de Bruxelles.

Vitamina B12
Ajută procesul de reproducere și regenerare a celulelor roșii.
Surse: banane, frunze de tătăneasă, semințe de floarea-soarelui.

Vitamina B17
Previne și combate cancerul.
O găsești în: afine, caise și sâmburi de caise, fasole, năut, sâmburi de piersică, prune, mure, semințe de in, zmeură.

Vitamina C
Importantă pentru dezvoltarea și reconstrucția celulară, ajută sistemul imunitar, este un bun antioxidant.
Se găsește cu precădere în: ardei grași, ardei iuți, avocado, banane, broccoli, coacăze, conopidă, fragi, guava, citrice, frunze de nap, mango, mere, mure, măceșe, papaya, pătrunjel, prune, roșii, spanac, vișine, varză.


Vitamina D
Ajută la absorbția calciului în organism.
O iei din: ciuperci, semințe încolțite, lucernă, semințe de floarea-soarelui, germeni de grâu.

Vitamina E
Oxigenează țesuturile, susține funcțiile organelor de reproducere și ale inimii. Este un foarte bun protector al membranei celulare.
O găsești în: avocado, broccoli, germeni de grâu, legume cu frunze verzi, mazăre, nuci, orez brun, semințe crude și încolțite, spanac, sparanghel, uleiuri esențiale neprocesate și nerafinate.

Vitamina F
Scade nivelul colesterolului din sânge, reduce riscul bolilor cardiace, susține activitatea glandelor suprarenale.
Surse: germeni de grâu, nuci, ulei de măsline, semințe de in, ulei de șofran, ulei de floarea-soarelui, uleiuri vegetale esențiale neprocesate și nerafinate.

Vitamina H (biotina)
Susține metabolizarea grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor. Este un foarte bun antiseptic.
Surse: alune, banane, mazăre verde, migdale, roșii, tărâțe de ovăz.

Vitamina K
Intervine în mecanismele de coagulare sanguină, stimulează funcția hepatică, intervine în metabolizarea calciului la nivel osos.
O iei din: spanac, varză, sparanghel, roșii, morcovi, lucernă, melasă brună, frunze de nap, legume verzi.

Vitamina P
Întreține sănătatea vaselor capilare și a pereților vaselor sanguine, protejează vitamina C.
Se găsește în: caise, vișine, ardei iuți, grapefruit, citrice, ardei verzi, struguri, căpșuni, coacăze, prune.


Vitamina T
Menține integritatea plachetelor sanguine.
Se găsește în: semințe de susan, tahini.

Vitamina U
Ajută la vindecarea ulcerului gastric și a ulcerelor duodenale.
O iei din: varză, inclusiv din sucul proaspăt stors.

Informațiile sunt preluate din cartea Să trăim sănătos fără toxine, de Robert Morse. Pe mine m-a bucurat și m-a ajutat să le găsesc într-un singur loc, să nu mai umblu amețită pe internet în căutarea surselor pentru fiecare dintre ele. Sper să-ți fie și ție de folos.

25 December 2011

Cozonacii mamei

Pentru al treilea an consecutiv Crăciunul meu nu a fost despre alergături după cadouri, brad, zăpadă, colinde, sarmale. A fost despre dragoste și mângâiere, despre dor pus deoparte, despre iubire respirată mai intens, despre gânduri frumoase trimise departe, tot mai departe.

Toate și toți au fost la locul lor, așa cum am ales.

I-am făcut mamei un cadou frumos: cozonaci perfecți pregătiți de mine după rețeta pe care ea o folosește de ani de zile. Rețetă din care până acum o săptămână nu știam nimic înafară de efortul pe care o vedeam că-l depune la frământat și de emoțiile pe care le are atunci când coca trebuie să crească.


Mi-am făcut mie un cadou frumos: am avut-o pe mama cu mine în fiecare secundă de pregătire și am admirat-o și m-am minunat de magia care i-a reușit atâta vreme și pe care eu am încercat-o pentru prima oară în viață.


Mami, am uitat că din tot aluatul tu făceai doi cozonaci mari și unul mai mic, rotund. Mi-am adus aminte după ce pe primul îl pusesem deja în formă - așa a luat naștere Urieșenia Sa din poza de mai sus. La al doilea am folosit mai puțină cocă și a ieșit normal. Cel rotund nu are cum să se vadă în poze pentru că a dispărut în primele ore după concepție.

Mulțumesc, mami, pentru toți cozonacii buni pe care i-ai făcut pentru mine și pentru toate sărbătorile în care-mi ești în suflet.



19 December 2011

Tocăniță de ciuperci

Ieri, pentru prima oară, am găsit la piață ciuperci ca în România - Agaricus mushroom. Preferatele mele pentru că-s fine la atingere și miros tare a pământ. Le-am transformat rapid într-o tocăniță delicioasă, pe care am mâncat-o pe nerăsuflate cu mămăliguță caldă.


Tocănița am făcut-o după cum urmează:
- am spălat bine ciupercile și le-am tăiat în patru;
- am spălat și tocat 10 fire de ceapă verde și 6 căței de usturoi măricei;
- am călit într-o lingură de ulei de struguri ceapa și usturoiul (aprox. 5 minute la foc mic, ca să nu se ardă), după care am adăugat și ciupercile grămadă;
- au stat pe foc împreună, la același foc mic, 10 minute. Au lăsat apă în vremea asta, care apoi s-a evaporat dar nu de tot, că nu vroiam o tocăniță uscată.


Foarte rapid și foarte gustos. Aș îndrăzni să zic și foarte sănătos. La noi în casă are loc un mic război legat de consumul de carne, însă tocănița asta a împăcat ambele tabere sub lozinca Ai vrut proteine, poftim proteine!