ACASĂ

- Mamaie, am auzit că nu mai mănânci carne.

- Da, mamaie, am renunțat la ea acum mai bine de un an.

- Dar de ce, mamaie?

- Așa cred eu că e mai bine pentru sănătatea mea.

- Pâine vrei la ciorbă? 

- Nu vreau, mamaie.

- Nu vrei pâine?

- Nu, mamaie, e bună așa cum e ciorbița asta de legume.

- Păi și cum, mănânci fără pâine?

- Da, mamaie, că a făcut-o bună tare mama.

- Păi nu poți trăi așa, mamaie, nu carne, nu pâine...

- Ba pot, mamaie, ba pot.

TARTĂ cu TON, MĂSLINE și ȚELINĂ

Blatul (adaptat după o retetă zwei):

* 250g făină

* 150g unt

* 2 ouă

* 1/2 linguriță rasă de sare

Toate ingredientele au fost amestecate bine, iar coca rezultată întinsă pe o tavă de tarte. A stat ea, coca, la congelator vreme de 15 minute și apoi a fost coaptă așa, singură la 180 de grade, preț de 20 de minute.

Umplutura:

* 1 conservă de ton 

* 100g măsline tocate mărunțel

* 1 fir de țelină verde tăiat feliuțe subțiri
* sare și piper după gust

Am făcut ce se face cu o umplutură - am umplut tarta (aia coaptă deja parțial) și le-am dat din nou împreună la cuptor pentru încă 15 minute.

Poftă bună și vouă!

LEGUME CĂLITE cu BULGUR și PARMEZAN

Legume. Călite cu fix atâția stropi de ulei cât să le dea o vagă strălucire. Nu mai mult de 5 minute la foc mediu. Pentru plus de gust am pus un strop de sare de Himalaya și trei fire de oregano, cât am apucat între buricele degetelor.

Parmezan. Ras peste legumele așezate pe farfurie. Cât am dat de cinci ori pe răzătoarea mică.

Bulgur. Aburit în apă fiartă vreme de 5 minute. Numai și numai dacă vrei {eu nu am dorit} poți pune peste el o bucățică de unt și/sau sare și/sau piper proaspăt. Sau poate te tentează niște semințe de chia {pe mine m-a tentat}

Poftă mare!

PARFAIT RAW din SEMINȚE de CHIA

Le aveam în casă de dinainte să ne mutăm din Chiang Mai. Din când în când mai presăram din ele pe o salată. Nu prea știam ce să fac cu semințele de chia și nici timp să scotocesc internetul nu am avut (când am avut am scotocit după altceva). Rețeta m-a pocnit pe Facebook, de pe pagina Rawthentic Food. Am reprodus-o în variantă proprie după cum urmează mai jos.

Ingrediente: 6 linguri de semințe de chia, jumătate de mango bine copt, lapte de susan îndulcit cu miere, coaja de lămâie uscată, scorțișoară, fulgi de nucă de cocos.

Semințele le-am acoperit cu lapte într-un bol și le-am lăsat să se înmoaie 10 minute. Laptele inițial depășea cam cu un deget semințele. După cele 10 minute am găsit semințele bețivance super umflate. Le-am combinat într-un pahar de vin cu fulgi de cocos și cubulețe de mango. Printre toate am strecurat și un pic de coajă de lămâie, iar pe deasupra am presărat câteva firicele de scorțișoară. Și așa am ajuns la unul dintre cele mai bune și ușoare deserturi făcute și mâncate vreodată. Să ne fie de bine! Și ție când îl vei încerca!

TORT DE CITRICE. CU TOTUL ȘI CU TOTUL RAW.

Nu are ouă, nu are lapte, nu are praf de copt, nici zahăr, nici bicarbonat de sodiu. Toate ingredientele sunt 100% naturale și vegetale. Gustul? Eu am zis că e divin, dar cine-s eu să mă dau cu părerea? Cel mai bine ar fi să îl încerci și să spui tu cum ți se pare.

Instrumente de care ai nevoie: juicer/storcător mecanic sau electric, nu contează, blender cu cel puțin 1000W ca să poți face crema și o rîșniță pentru a obține făina de semințe necesară blatului.

Ingredientele ți le dau în cantități aproximative -- cele ce ar putea fi cântărite, zic -- pentru că le-am pus chiar la ochi, nu am folosit nicio unitate de măsură. Așadar, pentru blat:

* nuci românești - 1 cană

* semințe de floarea soarelui decojite - jumătate de cană

* unt de cacao - un cub de aprox. 50g (poți folosi orice alt ulei vegetal sau unt vegetal ai prin casă)

* merișoare - două linguri

* curmale - zece bucăți decojite de pe sâmbure

* cacao raw - o lingură

* scorțișoară - jumătate de linguriță

Pentru crema de citrice:

* nuci caju - cinci pumni

* portocale - trei bucăți măricele

* lime - trei bucăți (poți înlocui cu una sau două lămâi)

* miere - 3 linguri

* coajă de lămâie - un praf, două

* șofran - eu am pus câteva firicele

* pudră de agar-agar - o linguriță

* apă plată - o cană + jumătate de cană

Acum, ce trebuie să faci - și îți promit că e mai complicat de explicat decât de pus în practică:

În primul rând pui nucile caju la hidratat, peste noapte, să zicem. Dimineața când te apuci să faci tortul le scurgi, le clătești și le pui un pic deoparte.

Râșnești toate semințele pentru blat, le amesteci cu restul ingredientelor. Untul îl topești la bain-marie și îl amesteci și pe el. Frămânți totul până obții un fel de cocă ușor lipicioasă. O întinzi pe fundul unei forme de prăjituri (poate acum înțelegi de ce vroiam eu formă de prăjituri), pe care o pui deoparte deocamdată.

Storci portocalele și lămâile. Pregătești siropul de agar-agar (este cel ce îți va ține crema laolaltă - o încheagă): lingurița de pudră amestecată cu jumătatea de cană de apă le pui pe foc mic până stă să dea în clocot; stingi focul și lași să se răcorească nițeluș.

Pui în blender nucile caju, sucul de citrice, siropul de agar-agar, coaja de lămâie, mierea. Dacă vezi că nu merge prea ușor, adaugă puțin câte puțin din cana cu apă. Amestecă până obții o cremă fină.

Toarnă crema în forma de prăjituri, peste blatul pus deoparte acum câteva minute. Ornează după cum te lasă inima - eu am fluturat niscai fulgi de cocos și boabe de mac. Pune la frigider preț de 20-30 de minute.

Feel free să mănânci după pofta inimii. Ai grijă, însă, chiar dacă e sănătos tortul ăsta, nu înseamnă că nu e plin de calorii! 100 de grame de nuci caju înseamnă 550 de calorii, nucile românești au în jur de 600 de calorii pe 100 de grame. Dacă vrei să mai verifici și alte ingrediente, uite un site util în acest sens.

Idei Simple - Sos de Ananas & Chili

Peste tot în lume unde se cultivă ananas vei afla diverse întrebuințări, atât pentru fructul în sine, cât și pentru frunze. Fruct raw, stors și făcut suc, transformat în gem sau dulceață, pus la conservă, pus în salate dulci sau acre/iuți, adăugat la frigărui de pui sau porc -- asta ca să menționez numai ce îmi vine în minte despre fruct la prima mână. Plus frunzele care servesc ca hrană pentru diverse animale (foarte des pentru elefanți, în Thailanda) sau sunt transformate în fibre textile -- piña (în Filipine). 

Aș vrea să mă pot lăuda că i-am găsit anansului o întrebuințare complet nouă, care revoluționează vreo industrie sau domeniu de activitate. Nu pot, însă, afirma decât că l-am pus la treabă ingenios într-un sos magic. Respectiv l-am amestecat în blender cu chili iute și cu zeamă de lime. Combinația era bună dar nu mă satisfăcea complet, așa că l-am mai frecat cu puțin ulei de măsline și a ieșit perfect. 

Nemaipomenit de bine s-a pupat cu câțiva calmari trași la tigaie cu oregano, sare, piper și trei stropi de ulei de măsline.

Sosul este suficient de light și de zemos cât să meargă bine și ca dressing pentru salată. Încă nu l-am încercat așa, dar imediat ce o fac, îți dau de știre.