Îmi place verdele

Mi-am amintit astăzi cu ocazia unei vizite scurte în grădina din spatele casei.

Regim alimentar sănătos. Ghidul culorilor.

Roşu face bine inimii.

Alb ajută plămânii.

Galben facilitează o digestie mai bună.

Negru e bun pentru rinichi.

5 trucuri pentru brioşe perfecte

1. Amestecă în boluri separate ingredientele ude (ouă, lapte, unt topit) şi pe cele uscate (făină, zahăr, praf de copt, cacao). Combină-le la final cu o spatulă sau lingură de lemn. Nu ai nevoie de mixer. Dacă apar cocoloaşe, lasă-le în pace.

2. Dacă vrei să pui fructe sau nuci, rostogoleşte-le prin făină înainte - nu se mai duc toate la fundul cupei.

3. Încinge cuptorul bine înainte să bagi tava cu aluat - foc mare timp de 15 minute funcţionează perfect. Nu uita, însă, să-l treci la 180 de grade odată ce ai pus tava înăuntru.

4. Nu deschide uşa cuptorului din 5 în 5 minute să vezi dacă au mai crescut. Aluatul e sensibil şi se pleoşteşte imediat din cauza schimbului de aer cald/rece. Pentru majoritatea reţetelor e nevoie de 20/25 de minute de coacere.

5. După ce ai scos brioşele din cuptor, lasă-le măcar 5 minute să se răcorească. Ştiu că tentaţia de a le gusta ACUM este enormă dar crede-mă că nu vei simţi altceva decât arsură pe limbă.

Reţetă de îngrăşat

Regulile de bază ale unei cure eficiente de îngrăşare sunt următoarele:

- mergi în vizită la rude cât de des posibil; mamele şi soacrele sunt în top - nu are nimeni mai mare grijă decât ele să îţi pună pe masă şi de aia, şi de ailaltă.

- fii o fată bună şi nu refuza niciodată nici măcar un pahar cu apă. Tot ce ţi se oferă, mănâncă repede, cu poftă şi în cantităţi uriaşe - ca şi cum ai fi sigură că din momentul în care te opreşti nu o să mai ai nicio altă ocazie să guşti mâncare.

Uite eu, de exemplu, sunt dovada vie că funcţionează. Am venit la mama de trei zile şi deja mi s-a rotunjit burtica. Cântarul încă mi-e prieten bun şi nu-şi mişcă acul de unde mintea mea a setat că se află greutatea ideală. Pun pariu, însă, că peste o săptămână o să-l urăsc de moarte şi o să ne despărţim în termeni deloc amiabili.

Ca să înţelegi şi mai bine, iată meniul de azi după-amiază (să-i zicem early supper menu):


Patru sărmăluţe în foi de viţă proaspete (foile de viţă de vie, adică, au fost culese chiar azi din curte, nu luate din borcan) şi un ardei umplut. Sărmăluţele le-am stropit cu lapte bătut.

Un pahar cu lapte bătut şi o brioşă cu ciocolată şi căpşune - ambele homemade de mama şi respectiv de subsemnata.

Cireşe de iunie roşii, dulci şi muuulte ca să recuperez că de doi ani nu am mai gustat aşa minunăţii.

Aparatul de gătit la aburi aka steamer

Sunt îndrăgostită de steamer, de când l-am cumpărat acum o lună şi jumătate îl folosesc tot timpul, că-i voie, că-i nevoie.

Varianta de steamer pe care o folosesc thailandezii. E foarte uşor şi costă 180 baht (18 lei)

Ştiind că legumele gătite la abur sunt mai sănătoase, am ajuns să pregătesc şi cartofii pentru piure în felul ăsta. Am pus apă şi condimente în compartimentul de jos şi cartofii în cel de sus. Au stat la abur 20 de minute până au fost gata.

Piureul era garnitură la friptura de porc, pe care astăzi am gătit-o în tigaie cu puţin ulei de măsline. Am încercat şi la aburi, e foarte bună pentru că se frăgezeşte bine.

Pentru începători, câteva argumente pro gătitului la aburi (contra nu prea am găsit, aştept info dacă ai disponibile):

- se pierd mai puţini nutrienţi: acidul folic în proporţie de 15% vs. 35% prin fierbere; vitamina C 15% vs. 25%
- pentru că nu foloseşti ulei ca în cazul prăjirii, mâncarea rezultată are un conţinut mai mic de grăsimi
- carnea şi legumele au o textură mai fină
- nu arzi nimic, nu dă în clocot

Pulpe de pui cu sos de roşii şi ciuperci

"Ca la mama acasă şi un pic mai bine." Asta a fost al doilea cel mai frumos compliment. Pe primul loc s-au situat farfuriile goale de la finalul mesei, dar nu dau bine în poză, aşa că mă abţin să vă arăt.
Tocăniţa a prins formă în capul meu acum câteva zile. I-am simţit mirosul şi gustul, mi-au plăcut şi m-am organizat să le aduc la realitate. M-am folosit fără milă de:
- 1 ceapă mare
- 6 căţei de usturoi
- 200g de ciuperci
- 6 pulpe de pui
- 2 cutii de roşii decojite.
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui
- sare şi ierburi de Provence
Am spălat şi tocat mărunt ceapa şi usturoiul. Ciupercile, spălate şi ele, le-am tăiat fâşii şi le-am împachetat câteva minute într-un prosop de bucătărie ca să piardă cât mai multă apă.

Am pus la încins în cratiţă cele 3 linguri de ulei. Prima la călit a fost ceapa, vreme de 2 minute până şi-a schimbat culoarea, a devenit gălbuie.

A urmat usturoiul, încă două minute. Şi apoi ciupercile.

După încă trei minute, timp în care am amestecat ca să nu se lipească, am început să adaug suc de roşii din cele două conserve - trei reprize a câte jumătate de polonic fiecare. Apoi toate roşiile, tăiate cubuleţe în prealabil.
Am amestecat bine încă trei minute, după care am turnat restul de suc de roşii şi am plasat strategic cele şase pulpe de pui.

Am pus capacul la oală, am dat focul mic şi mi-am văzut de alte treburi. M-am întors din cinci în cinci minute să amestec şi să mă asigur că pulpele sunt bine scufundate în sos. În treizeci de minute tocăniţa era gata. Am pregătit imediat mămăliguţa. Şi tot imediat a avut loc ospăţul. Înainte să duc farfuriile la masă am presărat căteva fire de ierburi de Provence, care au ajutat de minune.