Early Christmas

N-o sa mananc porc cu siguranta anul asta de Craciun, asa ca ce mi-am zis eu, o iau inaintea tuturor! S-a nimerit si ca nu aveau la Kaufland carne proaspata de vita (dezamagitor, ma dusesem chitita), in schimb mi-a facut asa de tare cu ochiul muchiuletul de porc...wink...wink...am bagat doua kilograme in traista. Stiti cum e, sa fie, ca nu strica niciodata.
Nu l-am facut pe gratar, nu m-am bagat la sosuri grele. Simteam nevoia de ceva light, ce sa fie, ce sa fie? Gata, il bag la cuptor pe un pat de legume si-l stropesc bine cu suc de portocale si lamaie! In felul asta Craciunul nu a fost Craciun traditional romanesc pentru ca pur si simplu l-am lipsit de ingredientele clasice - grasime, pasta de hrean, sfaraiala si miros greu.

Garnitura de legume s-a nimerit a fi combinatie de cartofi, morcovi si conopida. Toate proaspete, din piata de la Universitate (ah, da, exista o piata pe bune la Universitate, in parcare - eco! - doar sambata si duminica dimineata). Cartofii i-am luat mici, mici si i-am pus in tava la cuptor intregi (curatati in prealabil, evident). Morcovi - curatati si spalati clasic, taiati rondele. Conopida - haha, am invatat o smecherie ca sa ti se topeasca in gura la propriu, trebuie mai intai de toate sa o dai in clocot macar doua minute in apa cu putina sare.


Muschiuletul de porc, pur si simplu taiat felii, dat cu sare si putin piper proaspat macinat si asezat comod intre legume. Toata combinatia am bagat-o la cuptor, la foc mic. A durat ceva, spre o ora jumatate sa zic. Abia spre final, cu vreo 15 minute inainte sa fie gata am turnat sucul de la o lamaie si doua portocale - daca nu aveti chef de acrisor, puteti renunta la lamaie. Iese delicatesa, porc in suc de portocale. Mega fitza!


Ah, am invelit totul cu fire de marar, pe care la final le-am aruncat -- e amar, de unde si numele, dar lasa o aroma placuta in urma.

Suflet pentru Hrană Dinner Party, ediția a 2-a

De data asta, tema a fost pur si simplu "picant". Cum patesc eu de obicei, ca imi schitez felurile de mancare in jurul unui singur ingredient sau a unei idei venite de aiurea.

Am gasit la supermarket ardei iuti si mi-am adus aminte de prietena mea Andreea care zicea sa faca supa/ciorba de vita care sa fie picanta. Cand am auzit-o prima oara m-a bufnit rasul, insa ieri m-am certat ca nu se face asa ceva, ca trebuie mai intai incercat pana la a trage concluzia ca e sau nu o prostie. Realitatea mi-a dovedit ca nu e asa o prostie.

Suflet pentru Hrana a pus pe masa aseara supa de vita usor picanta si o specialitate mexicana Sierra de burta. Am gasiti pentru 5 persoane, timp de 4 ore.

In ordine cronologica, m-am apucat viteaza sa fac taitei de casa. Apucasem sa-i mentionez in cealalta retete de supa de vita si ma intreaba toata lumea "ii faci tu in casa?". Pai da, e chiar foarte simplu si merge rapid de tot. Ai nevoie de 200g faina alba, 1 ou si niste apa.

Intr-un castron sau direct pe blatul de bucatarie, pui gramada faina si deasupra oul. Amesteci, intelept ar fi in stadiul asta doar cu o mana, pentru ca se lipeste coca aia ceva de speriat si e pacat ca apoi sa mazgalesti totul de coca prin bucatarie. Cu cealalta mana incepi sa torni apa. Si tot amesteci si torni apa pana cand ai o coca nelipiciasa, consistenta si elastica.
Las-o in castron jumatate de ora si apoi intinde-o pe blat - nu uita sa tapetezi blatul cu niste faina. Nu trebuie sa te chinui sa faci foita subtire ca la strudel. Odata intinsa, intinde un praf de faina si pe deasupra si ruleaza foaia de coca ca si cum chiar ai vrea sa faci un strudel si apoi taie feliute mai subtiri sau mai groase, dupa cum ai chef.
Taiteii pot fi folositi imediat sau pot fi lasati pe o foaie de ziar sa se usuce si pastrati pentru inca vreo saptamana.

Supa de vita picanta

Ai nevoie de: carne de vita (de data asta am cumparat o caserola de gulas, s-a fiert foarte bine si repede), 3 cartofi, 4 morcovi mari, 3 radacini de pastarnac, 3 linguri de mazare, 3 ardei iuti, 1 ceapa mica, 1 ou, taitei de casa, apa si sare.

Cum procedezi:
1. Spala bucatile de carne si pune-le in oala la fiert. De ce sa ai grija cand faci supa de vita am explicat deja aici.
2. Cureti toate legumele si le speli. Ardeii, daca ai bafta sa-i nimeresti ca mine, adica extrem de picanti, ai grija sa scoti orice urma de samanta din ei si lasa-i intr-un vas cu apa rece macar cateva minute ca sa se mai duca din iuteala.
3. Tai cartofii cubulete, morcovii si pastarnacul felii, ardeii rondele sau cum iti vine.


4. Adauga legumele numai dupa ce ai verificat ca s-a fiert cat de cat carnea (daca folosesti gulas, vreo 20 - 30 de minute). Lasa pe foc pana cand morcovii sunt si ei moi, adica inca vreo 20 de minute.
5. Pune mazarea, ceapa tocata marunt si taiteii, mai ai rabdare inca vreo 15 minute.
6. In timpul asta poti sa sarezi si sa faci zdrentele de ou: bati oul intr-un bol si-l torni cu lingura, descriind niste cercuri deasupra supei.



A iesit excelent, doar putin picanta - asta este singurul risc la care te supui, sfatul meu ar fi sa pui putin ardei daca stii ca e iute ca focul.

Sierra de burta
Ai nevoie de: 1kg burta de vita fiarta (gasesti la orice supermarket, in caserole, curatata si fiarta deja. Daca nu iei din aia fiarta, inarmeaza-te cu muuulta rabdare pentru ca trebuie sa o tii pe foc cel putin doua ore ca sa fie buna de mancat), 80g sunculita afumata, 3 cepe, 4 ardei iuti, 3 linguri masline fara samburi, 2 linguri stafide sau prune uscate, 2 linguri migdale macinate, 400ml supa de carne, oregano, cascaval, sare, ulei de masline si o tigaie mare (wok-ul m-a salvat pe mine din nou!).

Cum procedezi:
1. Cureti ceapa si o tai marunt.
2. Sunculita o tai cubulete mici.
3. Ardeii ii cureti de samburii dinauntru, ii speli si-i tai rondele.
4. Daca folosesti prune uscate, taiele in bucatele mici.
5. Burta trebuie taiata felii subtiri.
6. Pui la incins wok-ul sau tigaia, cu 2 linguri de ulei de masline si calesti mai intai ceapa impreuna cu sunculita. Cam 3 minute sunt suficiente.
7. Adaugi maslinele, stafidele/prunele, ardeii. Lasa inca 3 minute, amesteca incontinuu.
8. Adauga burta, mazarea, migdalele si caleste totul inca vreo 2 minute. Burta de vita incepe sa se coloreze, trebuie sa amesteci pentru ca se arde usor.
9. Pune supa de vita si oregano si lasa pe foc 20 de minute. Dupa asta o sa vezi ca sosul a scazut. E semn ca e gata. Poti sa incerci o bucatica de burta sa vezi daca e comestibila si daca ti se pare ca nu, mai pune un pic de supa/apa si mai lasa inca 10 minute.
10. Cascavalul il dai pe razatoare - se pune pe deasupra cand se serveste.


Eu am avut un public destul de reticent la inceput. Nu la supa, ca asta s-a ras din prima, fara comentarii altele decat "este excelenta", ci la mancare facuta din burta. Asta este, am avut ghinion sa am de-a face cu oameni care nu mananca nici ciorba de burta. Au gustat si s-a dus pe apa sambetei orice prejudecata!

Garantat, mancareaasta e mult mai light si mai gustoasa decat multe tocanite romanesti si mai sanatoasa decat orice ceafa de porc cu cartofi prajiti!

Clasic - supa de vita

Nu-mi inchipuiam ca e atat de usor de gatit o supa de vita, m-am distrat copios amintindu-mi cum acum cativa ani am reusit un fel de tocanita, sa-i zicem si asta stand cu mama la telefon non-stop. Asta pentru ca pe vremea aia gandeam in retete fixe, acum ma las dusa de imaginatie.
Practic nu ai mai nimic de facut, decat sa speli si sa cureti chestii si sa le pui la fiert, sa pui sare si gata.
Bine, bine, pentru cei care nu au mai gatit in viata lor (si sunt si din astia, stiu) refac procesul in pasi marunti si simpli.

Ai nevoie de 300g de muschiulet de vita, 4 morcovi, 3 cartofi, 2 teline, taitei (preferabil de casa), 3 rosii, 2 cepe, 1 legatura de patrunjel si apa.

Ce faci cu ele?
1. Speli carnea de vita, o tai cubulete si o pui la fiert intr-o oala...mare, mica...sa zicem medie, cat de vreo 6-7 portii. O sa vezi ca dupa vreun sfert de ora pe deasupra apei apare o spuma, nu prea placuta la vedere. Nu-i da ignore, nu dispare de la sine, trebuie luata cu o paleta (nu ai, nu-i nimic, sigur te descurci cu o lingura).

2. Cureti legumele, le speli bine si le tai dupa preferinta rondele sau feliute. Singura regula e la ceapa, trebuie taiata marunt.

3. Sa fi tot trecut vreo 20-25 de minute de cand ai pus carnea la fiert, poti sa adaugi in oala si toate legumele si sa mai lasi inca vreo 20 de minute. Evident, poti sa verifici la un moment dat, pescuiesti o bucatica de carne si o tai pe un fund sa vezi daca s-a patruns bine.

4. Adaugi taiteii si mai lasi 10 minute, poti in timpul asta sa pui sare dupa cum si cat iti place.

5. Stingi focul si presari pe deasupra patrunjelul tocat marunt.

Mie mi-a iesit datatoare de dependenta - de doua zile ma hranesc cu ea non-stop si nu m-am saturat inca.

Vita cu ciuperci

Vineri seara, pentru ca nu aveam ceva mai bun de facut pe raceala cumplita care m-a lovit, am incercat niste carne de vita cu ciuperci. Dificultate si timp de preparare relativ reduse. Rezultatul: delicios, foarte light. A iesit pentru doua persoane, nu a mancat decat una de data asta (simpla absenta, nicidecum lipsa de apetit).

Pentru garnitura de ciuperci ai nevoie de vreo 20 de ciuperci (champignon, se gasesc la orice colt de strada - ad literam zic aici, ca eu le achizitionez de la chioscul din capatul blocului), o lingura de ulei de masline, cateva firimituri de ierburi de Provence si sare.

Ce faci cu toate astea?
1. Pui intr-o tigaie lingura de ulei, la foc mare, il lasi sa se incinga si adaugi ciupercile spalate si taiate felii in prealabil.
2. Lasi pe foc cam 15 minute - mai amesteci din cand in cand. Nu trebuie sa-ti faci prea mari griji, ciupercile lasa apa, deci nu sunt sanse prea multe sa se lipeasca. O sa vezi ca-si schimba culoarea, mai intai intr-un rose, apoi in maroniu. Cand au ajuns la culoarea asta (dupa vreo 10 minute) acorda-le un pic mai multa atentie, mai invarte-le un pic - apa a inceput sa scada deja. Pune ierburile, putina sare si mai lasa 5 minute.
3. Scoate ciupercile din tigaie, pune-le intr-un vas si acopera-l ca sa se pastreze calde.

Carnea de vita
(Nu-i zic friptura, ca nu prea e. Alt termen potrivit nu am gasit, asa ca ramanem la "vita"). Iti trebuie muschiulet proaspat, fara ate, fara grasimi, vreo 300g. Il tai feliute subtiri si-l pui la marinat macar o jumatate de ora. Sosul pentru marinat l-am facut de data asta din doua linguri de aceto balsamico, o lingurita de sos de peste, o lingurita de sos de soia & susan, o lingurita amidon alimentar si apa cat sa acopere tot.

Dupa aceasta jumatate de ora am rasturnat carnea impreuna cu sosul de marinat in tigaie, pe foc mare si am lasat sa se descurce singure. Din cand in cand am amestecat si la un moment dat, pentru ca sosul scazuse foarte mult, am mai adaugat putin apa (5 linguri, sa zic). Am pus sare peste si putin cimbru. Cred ca tot vreun sfert de ora a durat si aici pana sa fie gata.


La final, dupa o ora, ce s-a intamplat a fost ca muream de pofta si ma ofticam teribil ca nu pot manca mai mult si nu pot simti totul mai bine (gusturi, mirosuri) din cauza racelii si amigdalelor inflamate. Sper din tot sufletul sa nu patesti la fel!

Leapsa

Am incercat prima oara sa ma fofilez, poate nu a fost frumos dar vad ca premiul tot ajunge la mine. De data asta nu mai zic pas si urmez instructiunile:
1. Afisez premiul, iata-l:


2. Spun frumos multumesc celui care mi l-a acordat.
3. Il dau mai departe - aici am o problema ca regula zice 10 bloguri, ori eu nici macar nu citesc atatea, d-apai sa mai si apreciez. Nu cred ca se supara nimeni daca pun pe lista doar pe Bradut, Ramona, Vlad, Laura si pe Vanatorul de Povesti.
4. Ii anunt pe fiecare dintre ei ca au primit un premiu.

Pentru pauzele de pranz un pic mai lungi: noodles cu carne

Nu e nicio gluma, in caz ca te numeri printre cei fericiti care pot ajunge acasa in pauza de pranz, asta e o reteta cu care iesi clar in avantaj si ca bani si ca timp versus restaurantul obosit de langa birou, unde te-ai saturat si de mancarea fara gust si de starile proaste ale ospatarilor.
In caz ca lucrezi in Pipera si stai in Drumul Taberei, tine minte pentru cand ti se anunta prea din scurt urmatorii musafiri.

Ai nevoie pentru doua persoane de: o punga de noodles de orez, o lingura de ulei de masline, o conserva de carne (vita/porc), o cutie de rosii decojite, 2 cepe rosii medii, un catel de usturoi, sare, o lingurita de boia de ardei dulce, o lingurita sos de peste, un varf de cutit de praf de ghimbir, cateva boabe de coriandru si o jumatate de lingurita de ierburi de Provence.

Ce trebuie sa faci:
1. Pui un vas cu apa la fiert. Nu e nevoie sa pui nici sare, nici ulei, o lasi pur si simplu pe foc pana fierbe. Cand e fiarta, stingi focul si pui in vas noodlesii, ii lasi 3 minute linistiti si apoi ii rastorni intr-o strecuratoare mare, astfel incat sa piarda orice urma de apa.

2. In timp ce fierbe apa, curata usturoiul si taie-l bucatele.
3. Ai timp sa cureti si ceapa si sa o tai solzisori.
4. Daca ai un aragaz vechi, la care focul nu e prea aprig si apa fierbe destul de greu, pun pariu ca ai timp sa faci si pasul asta: intr-un wok sau tigaie mai adanca pune o lingura de ulei de masline, lasa-l sa se incinga si apoi caleste usturoiul si ceapa la foc mic.
5. Cand cele doua ingrediente s-au calit (ceapa isi schimba culoarea si e moale), adauga mirodeniile - boia, ghimbir, ierburile, coriandrul. Mai lasa pe foc inca un minut ca sa se amestece bine toate aromele.
6. Rosiile din conserva, taiate bucatele mici si stoarse de suc, adauga-le in tigaie. Lasa tot amestecul inca vreo doua-trei minute tot la foc mic.

7. Carnea de porc sau de vita taie-o bucatele si adaug-o peste tot restul de amestec. Vreo zece minute pe foc sunt suficiente, timp in care ar fi bine sa mai amesteci din cand in cand ca sa nu se lipeasca.

Ai noodlesi, ai carne, nu mai trebuie decat sa-i amesteci si sa-i mananci. Cu pofta, sigur ai facut rost si dea ea intre timp :-).